Полина Гухман родилась 26 марта 2006 года в Санкт-Петербурге. С раннего возраста она занималась хореографией и танцами, а с 2013 по 2019 год обучалась в Академии танца Бориса Эйфмана. Позже переключилась на актёрскую карьеру, дебютировав в детективном сериале «Погоня за прошлым» (2015). Её известность возросла после главной роли в драме «Маша» (2020), и с тех пор она снялась в нескольких успешных проектах, включая «Сама дура», «Мир! Дружба! Жвачка!» и «Последний аксель». В 2024 году ожидается её участие в фильме «Пираты Галактики Барракуда.
Полина предпочитает держать свою личную жизнь в секрете, активно занимается спортом и путешествует. Она ведёт социальные сети, делясь моментами из своей жизни. Полина владеет несколькими иностранными языками и имеет интерес к классической литературе и рисованию. На данный момент она рассматривается как перспективная актриса российского кино с планами на международные проекты.